云端上，茶叶竟然也喝牛奶和土鸡蛋，有图有真相

2017-04-25

序、古人与茶

茶，是中华国粹，也是国饮，其发现与利用可追溯到上古时代，陆羽《茶经》卷下《六茶之饮》有云：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。”至今已有四五千年历史，且长盛不衰。还与琴棋书画有诸多融合，形成雅俗共享的茶文化，成为华夏文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇！

古往今来，人们对茶的追捧也可以从快炙人口的古诗词中窥得一二，曾留下“曾经沧海难为水，除却巫山不是云”的唐朝著名诗人元稹曾写过一首著名的宝塔诗，又叫《一字至七字诗》，不仅诗意精炒，诗体也是别出心裁，诗曰：

茶。

香叶、嫩芽。

慕诗客、爱僧家。

碾雕白玉、罗织红纱。

铫煎黄蕊色、碗转曲尘花。

夜后邀陪明月、晨前命对朝霞。

洗尽古今人不倦、将至醉后岂堪夸。

而一代文豪、唐宋古文八大家之一的苏东坡也是爱茶之人，一生写过与茶有关的诗词达数十首，其中一首还是回文诗。在他的题名中所记，该诗的前两句乃梦中所作，醒后补全，可见他真是一位茶迷，连做梦也在饮茶，而且这首诗其无论顺读还是倒念，皆是佳作，而且意义也基本相通，不仅展现出中华文化的博大精深，而体现出作者爱茶的真谛，诗为：

酡颜玉碗捧纤纤，乱点余花睡碧衫。

歌咽水云凝静院，梦惊松雪落空岩。

空花落尽酒倾缸，日上山融雪涨江。

红焙浅瓯新火活，龙团小碾斗晴窗。

众多的茶诗中，我们不得不说一下著名的《五言月夜啜茶联句》诗，该诗是由六位作者共同作成的，其中最著名的是书画家颜真卿，其余的则是他的五位茶友，分别是陆士修、张荐、李萼、崔万、昼，即僧皎然，其中陆士修作首尾两句，这样总共七句。这几位为诗人在诗中还用了许多与啜茶有关的代名词。如陆士修用“代饮”比喻以饮茶代饮酒；张荐用的“华宴”借指茶宴；颜真卿用“流华”借指饮茶。因为诗中说的是月夜啜茶，所以还用了“月桂”这个词。诗曰：

泛花邀坐客，代饮引情言(士修)。

醒酒宜华席，留僧想独园(张荐)，

不须攀月桂，何假树庭萱(李萼)。

御史秋风劲，尚书北斗尊(崔万)。

流华净肌骨，疏瀹涤心原(真卿)。

不似春醪醉，何辞绿菽繁(皎然)。

素瓷传静夜，芳气满闲轩(士修)。

此外，杜耒的《寒夜》“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”、陆游的《临安春雨初霁》“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶”、纳兰性德的《浣溪沙·谁念西风独自凉》“被酒莫惊春睡重，赌书消得泼茶香，当时只道是寻常”等都是茶诗中的精品，近现代毛主席的“饮茶粤海未能忘，索向渝州叶正黄”、朱德的“庐山云雾茶，味浓性泼辣。若得长年饮，延年益寿法”、郭沫渃的“芙蓉国里产新茶，九嶷香风阜万家”等茶诗也是脍炙人口。

通过这些诗句，我们可以看出，茶不愧是中华国饮，不仅历史悠久，而且文化厚重，渝帆本想和上一首，但在这些佳作面前，实在没有狗尾续貂之勇气。

临沧的乌龙茶园

中国地大物博，不同的地域有不同的气候，不同的气候滋养出不同的茶叶，众多的产区中，西南与江南地区的茶叶最为有名，西湖龙井、安溪铁观音、黄山毛峰、武夷大红袍、六安瓜片、云南普洱茶、庐山云雾……等基本都出自这一区域，而云南一直以普洱闻名于世，但是也有例外，比如渝帆在这里要说的双江的荣康达乌龙茶场。

乌龙茶一直是福建及台湾两地的茶叶标签，尤以铁观音和冻顶乌龙最为著名，怎么云南也有乌龙茶呢？这要从云顶筑巢茶庄园庄主鲁继胜和芯仙茗堂堂主李立说起，他们原本是闽台两地世代做茶的茶商，后来发现澜沧江畔的云顶高原气候与台湾阿里山的气候极为相似，甚至有过之而无不及，高拔比阿里山还高100多米，而且同处于奇妙的北回归线上，该地终年云遮雾罩、恍若仙景，重要的是这里的人们也世代种茶、世代饮茶、人人爱茶。

双江是中国名字最长的一个县，全名叫拉祜族佤族布朗族傣族自治县，上古时期便有“摆夷”、“百濮”等古族先民识茶于林莽，其后拉祜、佤、布朗、傣等民族同胞知茶、种茶、用茶于澜沧江畔，历千年，经百代，这里的各族百姓形成了爱茶、敬茶、尊茶的茶文化，养成了“宁舍数餐肉不舍一壶茶”的习俗，人们还发现这里的茶有“晓饮而神清，晚呷而气爽，常饮滋润脏腑，祛病强身”之攻效，所以他们视茶为天赐，而世代种饮。

荣康达来到临沧后，看了这里的地质条件，如获至宝，他们不限于这里已然闻名于世的普洱，也引进了闽台两地的乌龙茶品种，经过近十年的发展，现在已建成标准化乌龙茶园2000余亩，其中一千余亩已获得欧盟、美国、日本和中国的有机认证，成为世界上海拔最高、面积最大、品质最佳的有机乌龙茶园。

据台湾亚太创意学院茶艺系主任蓝芳仁教授介绍，普洱茶的好坏通常以茶树的大小进行区分，比如台地、乔木、古树、野生古树等级别，树越高越老，则茶就越好，也卖得越贵。而乌龙茶的品质区分却与茶树高矮无关，却与茶场的海拔高低有重要的关系，乌龙茶一般生长在海拔较高的地区，日照较短，昼夜温差大，雨水充沛，云雾较多，土壤肥沃，腐殖质含量高，所以海拔越高，一般茶叶越好，而临沧的云顶乌龙茶园作为世界上海拔最高的茶场，又有台湾的优良品种及制茶工艺，自然世界纪录的认证也是名符其实。

高山气候出好茶，这里有乌龙茶最适宜的海拔高度、土壤、光照与气候等优质条件，加上台湾与泰国、缅甸的制茶大师的工艺技术，现在已经研发出来东方美人、芯滇红茶、高山乌龙等多个品种的茶叶，受到世界各地爱茶人士的青睐。

值得一提的是，这里除了有东方美人这个名茶之外，还有两个不得不提的品牌，一个是阿里巴巴太极禅苑的货郎茶，包装上还有马云的头像，渝帆没有去深究这是他们之间的合作品牌，还是荣康达为阿里巴巴代工的精品茶叶品牌，但至少说明这里的茶的确是好茶，而且开园的当天，我们还看到了马云的特别助理、阿里巴巴太极禅苑院长陈伟先生，他也对这里的乌龙茶赞不绝口，表示茶汤橙红浓厚，香气高锐持久，是世间不可多得的好茶。

这里的海拔高达1600多米，比盛产乌龙的台湾阿里山还还100多米

这里原本是盛产普洱的茶叶产区，没想到这里的乌龙也这么好

数千亩茶园在云顶深处蜿蜒铺开

茶山上采回的上好乌龙茶

参观制茶车间，这是人工萎凋机，不受天气的影响，可以摸枋晴天的日光和风力，对茶叶进行萎凋脱水处理。

云顶乌龙茶的秘密

在云顶筑巢茶庄园里，我们在台湾芯仙茗堂堂主李立先生陪同下，参观了荣康达的茶场、制茶车间、红木厂及有机肥厂。

过程中，我们不得不感叹这里的环境，整日云雾缭绕，沁人心脾的茶香弥漫在整个茶场，而且这里还保存着非常原生态的生态系统，虫鸣鸟叫常伴身旁，时不时还能看到茶园的鸟窝，以及飞奔而过的野猪或山鸡。

春天的茶场，到处都是绿油油的，这些茶树在积蓄了一个冬天的能量之后，开始使劲吸取天地之精华，努力的往上爬节，这时节的茶叶养份充足、叶片肥厚，所含的芳香物质和茶多酚也极高，叶片鲜嫩，香气浓烈，而且相对气温较低，有利于含氮化合物的合成积累，而且病虫害发生较少，所以无论是品质、味道、营养，都算是茶中精品。

这些茶叶经过工人的精心采摘之后，还要进行晒青（又要萎凋）、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、多次反复的团揉(包揉)、复烘、再焙火而制成，它的制作工艺综合了绿茶和红茶的技法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜，又有绿茶的清香，品尝后齿颊留香，回味甘美。

我们在参观完乌龙的制作工艺之后，又到茶场体验了采茶的乐趣，来自安溪茶校的台湾制茶大师林银璧先生告诉我们，这里的茶没有施过任何的化学肥料，也没有喷洒过任何的农药，采摘后可以直接放入口中咀嚼食用，说罢还随手摘了两片丢及嘴里品尝起来，像是为我们做示范一样。

为了证实他的说法，他又带着大家参观了他们的有机肥厂，他说世界上最大的有机乌龙茶园，二千多亩的茶场没有使用任何化学肥料，这真是非常了不起的，而且这里的有机肥都是就地收集、就地处理、就地消化、循环利用，固态的原材料有核桃壳、山上的牧草、碳灰等，而液态的就是他们真正的秘密武器了，居然是用土鸡蛋、鲜牛奶、益生菌类等原材料配制、发酵而成的，重要的是这肥料一点都不臭，甚至还散发出淡淡的香气。大家看后都觉得不可思议，居然有这样的肥料，现代人的早餐一般都是牛奶、鸡蛋，没想到这里的茶叶也这么幸福。

对于林银璧先生的说法，世界纪录协会高级认证官张健先生表示了认可，他们颁发这个世界上最大的有机乌龙茶园的证书前，进行了认识的考察与研究，其结果的确如此。

云顶茶园的制茶车间，这就是掠青车间

就像那家做酱油的广告一样“就是这样晒，晒足180天”，当然这里并不是晒，而是萎凋，上面有房顶及过滤阳光的黑色纱网

茶场的有机肥生产车间

有机肥的原材料之一——核桃壳粉

山上就地取材的草灰

煤灰

这就是传说中的秘密武器了，也就是他们的液体肥料，里面居然是一吨土鸡蛋、数吨鲜牛奶，再加一些益生菌等特质，然后就一直在这里发酵，这样做出来的肥料不仅营养丰富，还利于茶树吸收。

接开盖子后，大家还伸头到里面去观看，居然一点都不臭，甚至还有一些淡淡的香气，难怪来自台湾的茶艺专家林银璧会说，这是世界上最有营养、最香的有机肥，这里面的原材料都是人的食物，所以这种有机肥浇灌出来的茶叶绝对是有机的，无公害的，采摘后直接可以放嘴里食用。

参观完有机肥厂，我们又来到茶场，这里有很多来自缅甸及本地的工人正在认真的采茶

经过一个冬天的营养积蓄，这季节的茶叶非常的肥厚，而且营养丰富

瞧瞧渝帆新采摘的两支新芽，如此的鲜嫩

工人们新采摘的茶叶

放大来看看，基本都是一心两叶，或一心三叶

本地少数民族的姑娘们在另一边采茶

他们各自认真的采着，也不管我们在拍他们

或许这就是他们喜欢的生活

姑娘们采摘茶叶的瞬间

来自厦门的视频主播，也来学着采茶

不一会儿便采了一把，也算是小有收获

工人们正在进行萎凋作业

他们将新采的茶叶，均匀的铺撒在垫子上，让阳光为茶业脱水

当地人信奉茶圣陆羽，每年都会祭拜

我们去的时候，正好赶上了盛大的开园仪式

荣幸的作为嘉宾，参加了庄园的开园典礼

芯仙茗堂堂了李立致辞

欢乐的民族歌舞

开园仪式上的茶仪表演，西方风格的服饰代表的这是一种西式冲茶展示，其实也是中华茶文化对外张力的展示

东方传统茶艺展示

世界纪念协会高级认证官张健先生向云顶筑巢茶庄园园主鲁继胜先生颁发世界上最大的有机乌龙茶园证书

整日云雾缭绕的云顶高原

云顶筑巢庄园

云顶筑巢庄园，也就是我们晚上住宿的地方，现在并没有对外营业，仅供庄主及受邀的朋友居住，这个庄园位于群山之颠，被郁郁葱葱的千亩乌龙茶园所簇拥，推窗见景，可以俯瞰山下的双江县城和远处的连绵群山，云雾缭绕之间，颇有种一览众山小的气势。

酒店由泰国著名设计师操刀设计，百分之七十的区域均由实木打造，是典型的东南亚风格，现有六栋别墅，共有风格各异的豪华客房14套，二幢公寓楼则有34间标间或大床房，每间房的空间在55-120平米之间，宽敞明亮，装饰奢华，每一间都有景观大阳台，茫茫云海与千亩茶园尽收眼底，连绵群山与灿烂烟霞举目即拾。

酒店还配套有中西合璧的景观餐厅、红木家具工艺品展示区、茗茶展示区、休闲娱乐厅、多功能会议厅等设施，而且建有三公里长的观景实木栈道，和多个观景平台，是品茶、悟道、观景、摄影、练瑜伽的好地方。

庄园地处深山，原本以为信息会比较闭塞，然而这里不仅手机信号满格，而且高速WIFI全覆盖，可以尽享云端慢生活的同地，却又与外部世界信息同步，既可以云端漫步、凭栏听风、品茗煮茶、笑看风云，又可以评经论股，收发邮件，互联办公，看看球赛，像渝帆这样的自媒体人，也可以发发微博、写写游记、玩玩直播。

在这样的酒店休息，真的是一种远离城市喧嚣的生活，没有噪音与拥堵，没有汽车的鸣叫与尾气污染，有雾但没有霾，饿了就去餐厅享受大厨们精心烹制的美食，闲了可以捧一本书、泡一壶茶在阳台上看一上午，即便是看着远处的云雾飘渺发发呆也是非常享受的，困了就可以倒头就睡，顶级的床上用品非常的舒适，而且环境非常幽静，可以睡到自然醒。